bagels gourmands!

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Ce week-end au boulot, on parlait gourmandises (pour changer! 😉 ) et ma collègue Lulu m’a rappelé qu’elle faisait des supers bagels, je me suis donc essayé à l’exercice cet après-midi avec sa recette! Allez on partage avec vous!

Ingrédients pour 5 bagels:

La pâte à bagels:

  • 190ml d’eau tiède
  • 15ml d’huile d’olive
  • 2cc de sel
  • 1/3 de levure boulangère
  • 1 CS de miel
  • 375g de farine

Le liquide de pochage:

  • 1 CS de fécule de pommes de terre
  • 2/3 litres d’eau
  • 2cc de sel
  • 2CS de cassonade

Etapes:

  • Mélangez tous les ingrédients de la pâte et pétrissez (à la main ou au pétrin) pendant 10min. La pâte devient élastique et souple, lorsque l’on appuie dessus, elle revient.
  • Façonnez 5 petites boules.
  • Ecrasez les avec le plat de la main et formez des boudins d’environ 25 cm.
  • Rejoignez les deux extrémités pour former un cercle.
  • Posez les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé ou feuille de silicone.
  • Couvez les avec un linge propre, et faites gonfler 1-2h à température ambiante, les bagels gonflent de 80% par rapport à leur taille finale.

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  • Préchauffez le four à 225°.
  • Délayez la fécule de pommes de terre dans l’eau, puis rajoutez tous les autres ingrédients, faites bouillir.
  • Puis redescendez la température pour que l’eau frémisse, et plongez les bagels dans l’eau pendant 1 min.
  • Puis retournez les et prolongez la cuisson de 30 secondes.
  • Egouttez-les et parsemez les de graines de pavot, sésame, éclats de noisette,…
  • Redescendez le four à 210° et enfournez les pendant 20-25min ils doivent être dorés.

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Bagel au jambon cru, tomates, salade, olives noires et fromage de chèvre frais:

  • Coupez le bagel en deux
  • Tartinez le fond de fromage de chèvre.
  • Recouvrez 1 et1/2 tranche de jambon cru, de quelques feuilles de salade, rondelles de tomates et olives noires!
  • Bon appétit!

Bagel au saumon sauvage, crème à l’aneth et citron, oignons rouges, salade et avocat:

  • Coupez le bagel en deux
  • Ciselez de l’aneth et pressez un peu de citron vert dans un peu de crème, assaisonnez.
  • Tartinez le fond avec la crème à l’aneth
  • Recouvrez de 1 et 1/2 tranche de saumon sauvage, quelques feuilles de salade, tranches d’avocat, encore un peu de crème et rondelles d’oignons rouges.
  • Bon appétit, c’est mon préféré!!!

Il y a autant de recettes de bagels que d’envies, faites vous plaisir et soyez créatifs!!

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1 Commentaire

  1. […] se réchauffer et aussi pour alléger un peu les repas des gourmandises de ces derniers jours ( cf:bagels ,cookies, gâteau,… ). Hier soir, je leur ai fait un velouté de potimarron, patates […]

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