Nage de moules et amandes curry, gingembre et lait de coco

Nage de moules et amandes curry, gingembre et lait de coco crustacés gourmand minceur light blog culinaire cuisine maman

Envie de crustacés?  Marre des éternelles moules marinières?

Voilà une variante un peu plus exotique et qui ne prend finalement pas plus de temps! Allez, hop, embarquez avec moi, vous allez épater la famille!

Ingrédients pour 4 personnes:

–  environ 3 kgs de moules (plus si vous adorez ça ou mangez que ça!)

–  1.5kg d’amandes

– 1 fenouil

– 3 grosses carottes

– 1 oignon

– 1 gousse d’ail

– une dizaine de champignons frais

– un petit morceau de gingembre

– une branche de thym

– plusieurs pincées de curry (j’ai envie de dire c’est selon les goûts, goûtez et ré assaisonnez au fur et à mesure!)

– 200 ml de lait de coco

– 100 ml de vin blanc

– sel et poivre, un de persil

– un peu d’huile d’olive ou de beurre

Etapes:

-Commencez par l’étape la plus pénible mais pourtant nécessaire, le  nettoyage des crustacés. Grattez les moules et amandes, rincez les à l’eau froide, elles ne doivent pas être cassées. Attention, ne gardez aucun crustacé cassé ou douteux, il vaut mieux une moule en moins qu’une intoxication alimentaire! Réservez au frais.

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– Epluchez et émincez les oignons, ail, carottes (en grosses rondelles), fenouil et les champignons en quartiers. Les mettre à revenir avec un peu d’huile d’olive (moi je préfère!) ou du beurre. Assaisonnez avec le curry, le poivre, attention avec le sel on travaille des produits de la mer, et rappez le gingembre.

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– Lorsque ceux-ci sont saisis, ajoutez les moules et le vin blanc. Couvrez, en effet les crustacés s’ouvrent à la chaleur. rajoutez les amandes lorsque les moules commencent à s’ouvrir. Les amandes cuisent en effet plus vite.

– Une fois les crustacés ouverts rajoutez le lait de coco et le persil, prolongez la cuisson d’ une minute ou deux, pas plus, cela cuit très vite et devient vite caoutchouteux!!

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-Servez aussitôt, çà se mange chaud et pas trop cuit surtout.

Un petit verre (ou deux!) de vin blanc sec se marie très bien avec, mon cœur penche personnellement pour un pinot gris mais tous les goûts sont dans la nature.

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