Chamallows à la violette!

chamallows-violette-bonbons-candy-sweet-sucreries-fait maison

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Dans la série Sucreries home-made, cette après-midi on s’est lancée avec Lilie dans la fabrication de chamallows à la violette! Beaucoup plus simple qu’on ne se l’était imaginé, voici la recette! 😉

Ingrédients:

  • 60g de sucre glace
  • 15 ou 20g de maïzena
  • 3 blancs d’œufs
  • 80ml d’eau
  • 6 feuilles de gélatine
  • 250g de sucre en poudre
  • quelques gouttes d’arôme naturel à la violette (ou autre parfum, nous c’était notre envie du jour! 😉 )
  • un peu de colorant alimentaire en poudre

 

Etapes:

  • Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
  • Pendant ce temps montez les blancs en neige.
  • Ajoutez un peu d’arôme à la violette et une pointe de couteau de colorant alimentaire en continuant de fouetter.
  • Dans une casserole, versez le sucre et l’eau et faites cuire pour obtenir un sirop que vous porterez à la température de 130°. Si vous n’avez pas de thermomètre c’est le moment où le sirop bouillant épaissit comme avant la formation d’un caramel! 😉
  • Retirez du feu, et incorporez en fouettant la gélatine essorée.
  • Tout en continuant à fouetter les blancs en neige, versez petit à petit le sirop jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et tiède.
  • Versez la pâte dans un grand plat, réservez au frais 1h.
  • Mélangez la maïzena et le sucre glace.
  • Saupoudrez un peu de ce mélange sur un plan de travail, et étalez la pâte et découpez de gros cubes, et roulez-les dans le mélange.
  • Ou saupoudrez ce mélange sur la pâte et choisissez de les détailler à l’emporte-pièce, un peu plus de perte et de précision, mais résultat ravissant!

N’hésitez pas à varier les couleurs et les arômes au gré de vos envies! 😉

Soyez délicat avec l’arôme violette c’est très fort en bouche!

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