Dans la série Sucreries home-made, cette après-midi on s’est lancée avec Lilie dans la fabrication de chamallows à la violette! Beaucoup plus simple qu’on ne se l’était imaginé, voici la recette! 😉
Ingrédients:
- 60g de sucre glace
- 15 ou 20g de maïzena
- 3 blancs d’œufs
- 80ml d’eau
- 6 feuilles de gélatine
- 250g de sucre en poudre
- quelques gouttes d’arôme naturel à la violette (ou autre parfum, nous c’était notre envie du jour! 😉 )
- un peu de colorant alimentaire en poudre
Etapes:
- Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
- Pendant ce temps montez les blancs en neige.
- Ajoutez un peu d’arôme à la violette et une pointe de couteau de colorant alimentaire en continuant de fouetter.
- Dans une casserole, versez le sucre et l’eau et faites cuire pour obtenir un sirop que vous porterez à la température de 130°. Si vous n’avez pas de thermomètre c’est le moment où le sirop bouillant épaissit comme avant la formation d’un caramel! 😉
- Retirez du feu, et incorporez en fouettant la gélatine essorée.
- Tout en continuant à fouetter les blancs en neige, versez petit à petit le sirop jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et tiède.
- Versez la pâte dans un grand plat, réservez au frais 1h.
- Mélangez la maïzena et le sucre glace.
- Saupoudrez un peu de ce mélange sur un plan de travail, et étalez la pâte et découpez de gros cubes, et roulez-les dans le mélange.
- Ou saupoudrez ce mélange sur la pâte et choisissez de les détailler à l’emporte-pièce, un peu plus de perte et de précision, mais résultat ravissant!
N’hésitez pas à varier les couleurs et les arômes au gré de vos envies! 😉
Soyez délicat avec l’arôme violette c’est très fort en bouche!