Couteaux farcis gratinés

couteaux coquillages persil ail échalotes fruits de mer beurre chapelure gratinés mer gourmand délicieux

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Voilà une excellente manière de cuisiner les couteaux, une façon complètement différente de manger les fruits de mer et drôlement gourmande!

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 1 kg de couteaux
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 1/4 de botte de persil
  • 150g de beurre
  • chapelure
  • poivre
  • un citron vert

 

Etapes:

  • Faites dessabler les couteaux en les mettant dans de l’eau pas trop froide avec du sel. Les coquillages encore vivants vont s’ouvrir et rejeter le reste de sable, pensant être dans la mer.
  • Rincez les couteaux à l’eau froide et égouttez-les.
  • Préchauffez votre four, th 6-7 (180-210°)
  • Placez les coquillages sur un plateau allant au four, et mettez 2 min à cuire pour qu’ils s’ouvrent complètement.

 

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  • Sortez-les du four et laissez-les refroidir un peu.
  • Pendant ce temps, épluchez et émincez les  échalotes et ail.
  • Ciselez le persil.
  • Mettez dans un mixeur le beurre, mixez pour obtenir un beurre pommade.
  • Rajoutez ensuite les échalotes, l’ail, le persil, le jus de citron vert, et le poivre. Je vous déconseille de rajouter du sel, les coquillages étant naturellement salés.
  • Ouvrez complètement les couteaux et retirer un côté des coquilles.
  • Farcissez les coquillages avec du beurre.
  • Et trempez les dans la chapelure.
  • Reposez sur le plat du four.
  • Procédez ainsi pour tous les couteaux, c ‘est un peu fastidieux mais vous serrez récompenser à la dégustation promis!!
  • Remettez au four pendant  min, cela cuit très vite! Th8, position grill à la fin.

 

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  • Positionnez les dans une assiette de manière gourmande et bon appétit!! 😉

 

NB: Vous pouvez préparer des coquillages à l’avance et les congeler après l’étape du beurre farci. Cela peut être une entrée ou apéro sympa pour des repas à l’improviste!

Vous serez surpris de voir que cela ne sent pas trop le beurre dit d’escargots, et c’est au contraire beaucoup plus digeste! Le goût du citron vert relève très bien celui des couteaux qui se rapproche de celui des Saint-Jacques!

 

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