Voilà une recette exotique qui saura vous réchauffer avec ses épices et vous envelopper dans la douceur du lait de coco: un curry de poulet au lait de coco et pois cassés!
Ingrédients pour 4 personnes:
- 3 filets de poulet
- 1 CS de curry madras
- 6 champignons frais
- 1 grosse carotte
- 1 poireau
- 1 oignon
- 200g de pois cassés
- 20 cl de lait de coco
- sel et poivre
- 2 CS d’huile d’olive
Etapes:
- Faites tremper les pois cassés pendant 1h dans de l’eau froide.
- Egouttez et rincez-les.
- Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante 20min.
- Egouttez-les.
- Epluchez et émincez les légumes.
- Dans une sauteuse, faites rissoler les légumes dans l’huile d’olive.
- Rajoutez le poulet coupé en cubes.
- Ajoutez le curry et les pois cassés, mélangez.
- Ajoutez deux grands verres d’eau, faites mijoter pendant 30min.
- Versez le lait de coco, prolongez la cuisson pendant 10min.
- Servez-le avec du riz blanc! Bon appétit!!