Effrayante tarte au potiron et noisettes d’Halloween!!

tarte-potiron-citrouille-noisettes-halloween-peur-effrayant

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Si comme nous vous avez préparé Halloween avec de véritables lanternes citrouilles, il vous reste une tonne de chair de potiron dont vous ne savez pas quoi faire!! Ras-le-bol du traditionnel velouté? Voici une alternative sucrée qui ravira vos chers petites têtes, et peut tout à fait être servie dans une « halloween party »!!

Ingrédients pour une tarte d’environ 20 cm (soit 6 personnes):

Pâte sablée:(si vous souhaitez la réaliser vous-même, elle apportera une touche gourmande supplémentaire comme un sablé breton)

  • 250g de farine type t55
  • 175g de beurre
  • 1g de sel
  • 10g de sucre glace
  • 1 œuf moyen (55g)

Appareil potiron-noisettes:

  • 650g de chair de potiron
  • 50g de poudre de noisettes
  • 2 œufs
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 1 bâton de cannelle, à défaut 1 càc de cannelle moulue
  • 1 càc de quatre épices
  • 1 étoile d’anis étoilé (facultatif)
  • 200g de sucre de canne

Décoration:

  • un peu pâte à sucre blanche
  • colorant orange en poudre

Etapes:

Commencez par préparer la pâte sablée:

  • A la main: sablez ensemble la farine tamisée, le sucre glace, le sel, et le beurre en dés, vous devez obtenir une sorte de sable.
  • Faites une fontaine au centre du saladier, cassez l’œuf au milieu et rassemblez le tout pour former une pâte homogène mais ne pas trop la travailler, au risque de la rendre élastique et difficile à étaler.
  • Formez une boule, aplatissez-la et emballez-la dans de la cellophane.
  • Mettez 1h au réfrigérateur ou 10 min au congélateur avant de l’utiliser.

 

  • Au robot: Dans le fond de la cuve, versez la farine tamisée, le beurre en dés, le sel et le sucre glace.
  • Avec la feuille, mélangez à vitesse moyenne jusqu’à obtenir un mélange sableux.
  • Arrêtez le robot, créez une fontaine au fond du mélange cassez l’œuf.
  • Remettez en route en vitesse moyenne jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte homogène, ne pas trop la travailler au risque de la rendre élastique.
  • Formez une boule, aplatissez-la et emballez-la dans de la cellophane.
  • Mettez 1h au réfrigérateur ou 10 min au congélateur avant de l’utiliser.

Pendant ce temps, confectionnez l’appareil potiron-noisettes:

  • Dans une casserole, mettez les dés de potiron, le sucre de canne et les épices.(Evitez de rajouter de l’eau, le potiron en est rempli)
  • Faites cuire à feu moyen pendant environ 30 min jusqu’à former une sorte de compote et qu’il n ‘y ait plus de liquide.
  • Pendant que la compote se forme,  si vous avez choisi de mettre au congélateur vous pouvez l’étaler, piquez-la et mettez la dans un moule à tarte beurré et fariné. Remettez-la dans le frigo en attendant.
  • Retirez le bâton de cannelle et l’anis étoilé à la fin de cuisson.
  • Préchauffez le four 7 (210 degrés)
  • Dans un saladier, fouettez ensemble les œufs, la crème liquide et la poudre de noisettes.
  • Rajoutez ensuite la compote de potiron, re-fouettez.
  • Versez l’appareil sur la pâte et enfournez pendant 40 min.
  • Pendant la cuisson, si vous souhaitez décorer votre tarte, colorez puis étalez votre pâte à sucre avec un peu de sucre glace en guise de farine. Détaillez une citrouille dedans et réservez au frais (placez-la sur la tarte une fois refroidie).

NB: si vous augmentez la taille de la tarte, n’hésitez pas à allonger le temps de cuisson mais surtout pas la température au risque de « crâmer » votre dessert.

Cette tarte est excellente accompagnée d’une boule de glace vanille et pourquoi pas noix de pécan pour un effet plus « USA » après tout il s’agit d’une fête américaine! 😉

 

 

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