Galette des Rois

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galette des rois-frangipane-gateau-patisserie-cuisine-blog-mamanWeek-end de l’épiphanie oblige, je me suis vue réclamer une galette des Rois maison, histoire de partir à la conquête de la fève… Très simple et tellement meilleure faite maison, voici sa recette! 😉

Ingrédients pour une galette de 6 personnes:

  • 2 pâtes feuilletées industrielles ou faites maison
  • 2 œufs
  • 125g de poudre d’amandes
  • 100g de sucre en poudre
  • 100g de beurre mou
  • pour la dorure: un œuf et 1 CS de lait
  • et 1 fève bien sûr!!

Etapes:

  • Préchauffez le four th8
  • Déroulez une pâte sur un plateau à tarte.
  • Mouillez le bord intérieur de la pâte pas extérieur.
  • Dans un saladier, mélangez la poudre d’amandes, le sucre, les œufs et le beurre mou, vous obtenez la frangipane.
  • Piquez la pâte avec une fourchette.
  • Versez la frangipane et étalez-la sur la pâte.
  • Mettez votre fève près du bord pour éviter de tomber dessus en coupant la galette.
  • Posez la deuxième pâte dessus, rabattez les bords pour les souder ensemble.
  • Dessinez le motif de votre choix avec un couteau sur la pâte.
  • Mélangez à la fourchette l’œuf et le lait, et dorez le dessus de la galette avec le mélange.
  • Enfournez la galette 10 min th8, 20 min th6. 10 minutes avant la fin de la cuisson, redorez une nouvelle fois la galette sans la sortir du four. Attention de ne pas verser de dorure sur les côtés de la galette au risque de ne pas faire lever votre gâteau.
  • Mangez-la chaude elle est meilleure!

N’oubliez pas de mettre le plus petit de la famille sous la table pour désigner chaque part! Bon appétit!

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6 Commentaires

  1. laurent baudier dit : Répondre

    Salut, ça a l’air très bon. Je fais quasiment la même mais en plus je je rajoute 2 cl de Rhum, de l’arôme d’amande amer.et un peu de farine de maïs (15 20 grammes).

    1. Hummmm le rhum dans les pâtisseries….

  2. laurent baudier dit : Répondre

    RE je voulais écrire 15 / 20 gr de farine. En plus je la fais la veille et je lui fais passer la nuit au réfrigérateur pour que la pâte lève mieux et que la farine gonfle (pour que l’on ne la sente pas).
    Depuis cette année, j’essaie d’intégrer les blancs battus en neige et mélangé sans ménagement. C’est plus léger mais J’ai beau faire une cheminée et coller les deux pâtes avec de l’eau et les dents d’une fourchette (avec soin)….ça fuit….. Un conseil à me donner?

    1. Essaye avec du blanc d oeuf sinon ça marche bien. Moi je soude les deux pates en appuyant fort dessus sans utiliser de fourchette et ça a l’air de fonctionner…… Bonne idée de faire lever une nuit au frigo!

      1. laurent baudier dit : Répondre

        Ha oui c est vrai, je vais essayer. J ai vu Michalak le faire à la TV.

  3. Sophie dit : Répondre

    Jolie

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