Je sais pas pour vous, mais nous la météo du jour est clairement automnale… 🍁🍃🍂 Du coup on a eu envie de faire un gâteau avec des fruits de saison: pommes et noix 🍏🥧.
Ingrédients :
- Une grosse pomme
- 75g de noix
- 63g de poudre d amandes
- 63g de farine
- 4 oeufs
- 125g de sucre
- 1 CS d arôme vanille
- Nappage blond et sucre glace pour la déco
- Un peu de beurre pour beurrer les cercles
Etapes:
- Préchauffez le four th 6, 180°.
- Coupez la pomme en brunoise, gardez quelques lamelles pour la déco, citronnez un peu.
- Concassez les noix.
- Beurrez les cercles.
- Fouettez ensemble les œufs, le sucre et l’arôme vanille jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
- Au bain marie, faites chauffer ce mélange en continuant de le fouetter jusqu’à ce que ce mélange atteigne 45-50°. Si vous n ‘avez pas de thermomètre, trempez un doigt dedans, le mélange doit être chaud mais pas brûlant.
- Faites refroidir ce mélange en fouettant rapidement. Vous obtenez une mousse claire et ayant une bonne tenue.
- Incorporez doucement la farine et la poudre d’ amandes avec une maryse en soulevant délicatement du milieu sur les côtes pour éviter de faire retomber la mousse.
- Remplissez à moitié les cercles, incorporez les pommes et noix, remettez de la pâte et lissez avec une spatule.
- Parsemez quelques lamelles de pommes et noix sur le dessus des gâteaux.
- Enfournez dans le four 25-30 min en fonction des fours. Le gâteau est cuit lorsqu’il se décolle des parois et que la lame d un couteau en ressort propre.
- Laissez refroidir, puis avec un pinceau vous pouvez mettre du nappage dessus pour lui apporter de la brillance et un peu de sucre glace saupoudré avec une cuillère à thé, très pratique 😉.
Bon appétit les petits gourmands 🥧🍏🍂🍃🍁.