Gâteau automnal aux pommes et noix

Pommes noix gâteau automne

Je sais pas pour vous, mais nous la météo du jour est clairement automnale… 🍁🍃🍂 Du coup on a eu envie de faire un gâteau avec des fruits de saison: pommes et noix 🍏🥧.

Ingrédients :

  • Une grosse pomme
  • 75g de noix
  • 63g de poudre d amandes
  • 63g de farine
  • 4 oeufs
  • 125g de sucre
  • 1 CS d arôme vanille
  • Nappage blond et sucre glace pour la déco
  • Un peu de beurre pour beurrer les cercles

Etapes:

  • Préchauffez le four th 6, 180°.
  • Coupez la pomme en brunoise, gardez quelques lamelles pour la déco, citronnez un peu.
  • Concassez les noix.
  • Beurrez les cercles.
  • Fouettez ensemble les œufs, le sucre et l’arôme vanille jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
  • Au bain marie, faites chauffer ce mélange en continuant de le fouetter jusqu’à ce que ce mélange atteigne 45-50°. Si vous n ‘avez pas de thermomètre, trempez un doigt dedans, le mélange doit être chaud mais pas brûlant.
  • Faites refroidir ce mélange en fouettant rapidement. Vous obtenez une mousse claire et ayant une bonne tenue.
  • Incorporez doucement la farine et la poudre d’ amandes avec une maryse en soulevant délicatement du milieu sur les côtes pour éviter de faire retomber la mousse.
  • Remplissez à moitié les cercles, incorporez les pommes et noix, remettez de la pâte et lissez avec une spatule.
  • Parsemez quelques lamelles de pommes et noix sur le dessus des gâteaux.
  • Enfournez dans le four 25-30 min en fonction des fours. Le gâteau est cuit lorsqu’il se décolle des parois et que la lame d un couteau en ressort propre.
  • Laissez refroidir, puis avec un pinceau vous pouvez mettre du nappage dessus pour lui apporter de la brillance et un peu de sucre glace saupoudré avec une cuillère à thé, très pratique 😉.

Bon appétit les petits gourmands 🥧🍏🍂🍃🍁.

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