C’est le dessert préféré de mon mari: la tarte au flan! Aujourd’hui je vous la propose en format énormissime!
Ingrédients pour une tarte 10 personnes:
Pour la pâte feuilletée:
- 200g de farine
- 200g de beurre pommade
- 1 pincée de sel
- 75g d’eau
Pour le flan pâtissier:
- 8 œufs
- 180g de maïzena
- 300g de sucre
- 2L de lait
- 1 gousse de vanille
Etapes:
- Commencez par la pâte feuilletée, attention cela prend du temps, si vous ne l’avez pas, vous pouvez faire avec une pâte du commerce.
- Dans un saladier, versez la farine tamisée et le sel.
- Formez un puits, versez l’eau.
- Formez une pâte, pas trop élastique.
- Laissez reposer pendant 20min.
- Etalez la pâte un grand rectangle étroit sur un plan fariné.
- Disposez le beurre coupé au centre, repliez la pâte en trois.
- Passez un coup de rouleau, mettez au frais pendant 20 min.
- Sortez du frigo, tournez d’un quart de tour la pâte, étalez-la et farinez-la et repliez-la encore en trois.
- Réservez au frais pendant 20 min.
- Répétez cette étape 6 fois, c’est cela qui va créé le feuilletage de la pâte.
- Attaquons le flan pâtissier maintenant!
- Préchauffez le four th6/7.
- Versez le lait dans un casserole et mettez dedans la gousse de vanille fendue en 2.
- Faites bouillir.
- Dans un saladier, mélangez les œufs, le sucre et la maïzena.
- Versez le lait bouillant dessus.
- Remettez sur le feu et fouettez constamment à feu doux, pour faire épaissir le mélange sans qu’il ne bout.
- Etalez la pâte dans un plat garni avec du papier sulfurisé.
- Piquez avec une fourchette.
- Versez la crème sur la pâte.
- Enfournez pendant 45min.
- Faites bloquer au froid pendant 2h pour que le flan finisse de figer.
Bon appétit!!
Bravo jolie pâte ! Il a l’air bon ce flan…