La maxi tarte au flan pâtissier!

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C’est le dessert préféré de mon mari: la tarte au flan! Aujourd’hui je vous la propose en format énormissime!

 

Ingrédients pour une tarte 10 personnes:

 

Pour la pâte feuilletée:

  • 200g de farine
  • 200g de beurre pommade
  • 1 pincée de sel
  • 75g d’eau

 

Pour le flan pâtissier:

  • 8 œufs
  • 180g de maïzena
  • 300g de sucre
  • 2L de lait
  • 1 gousse de vanille

 

Etapes:

  • Commencez par la pâte feuilletée, attention cela prend du temps, si vous ne l’avez pas, vous pouvez faire avec une pâte du commerce.
  • Dans un saladier, versez la farine tamisée et le sel.
  • Formez un puits, versez l’eau.
  • Formez une pâte, pas trop élastique.
  • Laissez reposer pendant 20min.
  • Etalez la pâte un grand rectangle étroit sur un plan fariné.
  • Disposez le beurre coupé au centre, repliez la pâte en trois.
  • Passez un coup de rouleau, mettez au frais pendant 20 min.
  • Sortez du frigo, tournez d’un quart de tour la pâte, étalez-la et farinez-la et repliez-la encore en trois.
  • Réservez au frais pendant 20 min.
  • Répétez cette étape 6 fois, c’est cela qui va créé le feuilletage de la pâte.

 

  • Attaquons le flan pâtissier maintenant!
  • Préchauffez le four th6/7.
  • Versez le lait dans un casserole et mettez dedans la gousse de vanille fendue en 2.
  • Faites bouillir.
  • Dans un saladier, mélangez les œufs, le sucre et la maïzena.
  • Versez le lait bouillant dessus.
  • Remettez sur le feu et fouettez constamment à feu doux, pour faire épaissir le mélange sans qu’il ne bout.

 

  • Etalez la pâte dans un plat garni avec du papier sulfurisé.
  • Piquez avec une fourchette.
  • Versez la crème sur la pâte.
  • Enfournez pendant 45min.
  • Faites bloquer au froid pendant 2h pour que le flan finisse de figer.

Bon appétit!!

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1 Commentaire

  1. Sophie dit : Répondre

    Bravo jolie pâte ! Il a l’air bon ce flan…

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