Ma tarte au citron meringuée

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C’est certainement l’un de mes desserts préférés: la tarte au citron meringuée! Juste équilibre entre l’acidité et le sucré, elle est formidable quand elle est bien dosée en citron!

Ingrédients:

  • Pour la pâte sucrée:
    • 250 g de farine
    • 125g de beurre mou
    • 2cc d’eau
    • 70g de sucre en poudre
    • 2 jaunes d’œuf
    • 1 pincée de sel

 

  • Pour la crème au citron:
    • 2 gros citrons
    • 1 jaune d’œuf
    • 3 œufs
    • 130g de sucre
    • 1 CS de maïzena

 

  • Pour la meringue:
    • 100g de sucre glace
    • 1/2 cc de levure chimique
    • 3 blancs d’œuf

 

Etapes:

  • Préchauffez le four th6 (180°).
  • Mélangez le beurre et le farine pour obtenir une pâte sablée.
  • Mélangez les jaunes d’œuf, le sel, l’eau et le sucre.
  • Formez un puits au centre et versez le mélange de sucre et d’œufs.
  • Mélangez le tout et formez une boule de pâte.
  • Etalez-la sur un plan fariné.
  • Garnissez le moule à tarte.
  • Cuisez la pâte à blanc en mettant un papier sulfurisé avec des petites boules de cuisson dessus pendant 20-25min.

 

  • Pendant ce temps, préparez la crème au citron.
  • Dans une casserole, pressez et zestez les citrons.
  • Rajoutez le sucre et la maïzena, fouettez à feu doux.
  • Mélangez les œufs et versez-les au précédent mélange.
  • Fouettez-les à feu vif jusqu’à ce que le mélange épaississe.
  • Versez la crème sur la pâte, laissez refroidir.

 

  • Descendez la température du four à 120-150° (th4-5).
  • Battez les blancs en neige.
  • Rajoutez le sucre glace et la levure, battez de nouveau.
  • Pochez l’appareil à meringue sur la crème.
  • Enfournez la tarte au citron meringuée pendant 10min jusqu’à ce que la meringue devienne dorée.

Régalez-vous bande de gourmands! 😉

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