Magret de canard miel-épices, purée de courges et pommes au four!

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Humm le magret de canard…. Tellement simple et bon! Aujourd’hui, je l’ai mariné dans du miel et des épices (saveur d’hiver! 😉 ), et accompagné d’une purée de courges (potimarron, butternut,..) et d’une délicieuse pomme au four… Comment vous dire? Un avant-goût des saveurs de noël!

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 2  magrets de canard
  • 6 CS de miel
  • 2 CS de sauce soja
  • 1 CS de cannelle
  • 1 CS de quatre-épices
  • 1 cc de piment d’Espelette
  • sel et poivre
  • 2 échalotes
  • 1/2 butternut
  • 30g de beurre
  • 1/2 potimarron
  • 8 pommes de terre
  • 4 grosses ou 8 petites pommes
  • branche de thym
  • parmesan râpé
  • muscade
  • 1 jus de citron

 

Etapes:

  • Dans un saladier, mélangez le miel, le jus de citron, les échalotes préalablement émincées, la cannelle, le quatre-épices, la sauce soja, le piment et le thym.
  • Dans un plat pouvant aller au four, mettez les magrets de canards.
  • Badigeonnez-les avec la marinade des 2 côtés, assaisonnez.
  • Laissez mariner plusieurs heures au frigo.
  • Epluchez et coupez les pommes de terre, le potimarron et la courge butternut en gros morceaux.
  • Dans une marmite, versez les légumes et couvrez d’eau.
  • Assaisonnez avec le sel, poivre et muscade et portez à ébullition.
  • Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
  • Pendant la cuisson des légumes, préchauffez le four th7-8.
  • Enfournez les magrets de canard pendant environ 15 min, surveillez la cuisson.
  • Epluchez les pommes et enfournez les fruits dans le four en même temps que la viande.
  • Ecrasez les légumes au presse-purée avec le beurre et un peu d’eau de cuisson si la texture est trop épaisse. (petite astuce: si votre purée est trop liquide, vous pouvez la rattraper avec un sachet de purée en flocons qui va l’épaissir.)
  • Servez la purée dans des petites cocottes, parsemez de parmesan et faites griller un peu au four.
  • Bon appétit!!

 

Soyons honnêtes, j’avais un peu peur que la cuisson au four ne dessèche un peu le magret de canard, mais au contraire elle était tendre et cuite juste comme il faut!

2 Commentaires

  1. Sophie dit : Répondre

    Super sympa, miam…

    1. Oh oui c trop bon et tellement simple et rapide à réaliser!!

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