Mettre l’été en bocal !

conserve bocal haricots verts ratatouille hiver vert bocaux

conserve bocal haricots verts ratatouille hiver vert bocaux

Faire des conserves peut sembler un brin désuet, il n’empêche que c’est encore le meilleur moyen de manger des fruits et légumes d’été (qui ont du goût!) en hiver!

Suivez-moi je vous explique comment faire c’est plus simple que ça en a l’air!

Matériel:

  • Bocaux

  • Caoutchoucs (je vous conseille de les changer à chaque fois, ça ne coûte pas très cher, et ça garantit l’étanchéité de votre bocal!)

  • un stérilisateur ou une grosse marmite

  • et bien sûr les légumes que vous voulez conserver!!

Etapes:

  • Commencer par bien nettoyer vos bocaux, l’hygiène de vos conserves en dépend.

  • Ebouillantez vos caoutchoucs par souci d’hygiène aussi, mais pas longtemps sinon ils se déforment.

  • S’il s’agit de bocaux de légumes  ou fruits (haricots, poires, petits pois, …) crus à la base il faut déjà les éplucher, couper, et les laver soigneusement.

  • S’il s’agit de bocaux de plats cuisinés comme de la ratatouille, il s’agira de la cuisiner préalablement mais veillez à ne pas trop prolonger la cuisson, en effet les bocaux vont continuer à cuire pendant la phase de stérilisation.

  • Mettez vos légumes crus à blanchir: c’est-à-dire porter de l’eau salée à ébullition, et versez vos légumes quelques minutes dans l’eau bouillante pour les attendrir un peu. Rincez à l’eau froide et égouttez-les.

  • Mettez vos légumes dans le bocal en remplissant jusqu’en haut en tassant un peu, ils vont réduire à la cuisson. Couvrez aux trois-quarts vos légumes avec de l’eau.

  • Lorsqu’il s’agit de ratatouille par exemple, vous pouvez rajouter une poignée de riz cru dans le fond du bocal, et mettre votre plat dessus jusqu’aux trois-quarts du bocal, le riz gonflant pendant la cuisson. Et couvrez d’eau aux trois-quarts aussi.

  • Fermez hermétiquement les bocaux avec les caoutchoucs.

  • Placez les ensuite dans le stérilisateur ou la grosse marmite. Attention, il est important de bien caller vos bocaux parce-qu’ils risquent de bouger pendant la stérilisation, lorsque l’eau bout. Certains les callent avec un tissu par exemple.

  • Couvrez vos bocaux d’eau et montez le niveau de l’eau assez haut car l’eau va s’évaporer mais pas jusqu’en haut sinon ça va déborder sur le feu en bouillant.

  • Portez à ébullition, et continuez de cuire en fonction des légumes ou fruits. Aujourd’hui nous avons fait des bocaux de ratatouille et haricots il fallait donc compter 1h30 à partir du moment où l’eau commence à bouillir.

  • Laissez vos bocaux dans l’eau le temps que cela refroidisse.

  • Et maintenant attendez sagement l’hiver pour les manger!!

NB: Pour les haricots verts je vous conseille de les cueillir ou acheter pas trop gros, ils seront meilleurs!

Vous me direz quel intérêt de faire des conserves si on a pas de jardin et que l’on doit acheter des légumes frais pour les faire? et bien déjà d’un point de vue gustatif, ils sont meilleurs lorsqu’ils sont achetés de saison, et d’autre part d’un point de vue économique, bien moins chers!

Laisser un commentaire