Papillote de saumon, sauce pamplemousse rose et aneth, quinoa et légumes mijotés

papillote de saumon- pamplemousse-aneth-quinoa-gourmand-légumes-light-minceur-régime-perte de poids

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Après toutes les gourmandises de ces dernières semaines, un peu d’allégé s’imposait ce midi! Mais light ne rime pas forcément avec « fadasse », parce que vous l’avez compris je suis une gourmande et je suis entourée d’une sacrée bande de gourmands!! 😉 C’est pourquoi je vous propose cette recette de papillote  de saumon avec son étonnante et savoureuse sauce à l’aneth et, oui oui, au pamplemousse rose!

Ingrédients pour 5 personnes:

  • 5 pavés de saumon
  • 1 oignon jaune
  • 1/2 oignon rouge
  • 200ml de vin blanc
  • 3 courgettes
  • 1 fenouil
  • 6 champignons frais
  • 1 poivron rouge
  • quelques branches d’aneth
  • quelques feuilles de basilic
  • 1 feuille de laurier
  • 30 g de beurre
  • 2 CS d’huile d’olive
  • 2CS de maïzena
  • 100ml de lait
  • 1 pamplemousse rose
  • sel et poivre
  • 1 CS de sucre
  • 2 CS de crème fraiche allégée

Etapes:

  • Préchauffez votre four th 8
  • Mettez les pavés de saumon sur une feuille de papier sulfurisée
  • Recouvrez les d’oignon rouge émincé, de feuilles de basilic et aneth ciselés
  • Assaisonnez et posez dans un plat creux
  • remontez un peu les côtés de votre feuille, et versez 100ml de vin blanc et posez la feuille de laurier.
  • Fermez complètement la feuille en tournant pour obtenir une papillote hermétique.
  • Enfournez 30min th7-8.
  • Pendant ce temps, épluchez et émincez le reste des légumes.
  • Faites les revenir avec l’huile d’olive, assaisonnez et couvrez.
  • Faites mijoter 20 minutes à feu doux en remuant régulièrement.
  • Pendant ce temps, délayez la maïzena dans le lait.
  • Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez le reste de vin blanc, la maïzena, le sucre et le jus d’un pamplemousse.
  • Assaisonnez.
  • Ciselez un peu d’aneth.
  • Mélangez jusqu’à ce que le mélange épaississe et prenne la consistance souhaitée.
  • Mixez un peu si l’aneth est en trop gros morceaux.
  • Rajoutez les cuillères de crème, mélangez.
  • Servez aussitôt votre papillote de saumon avec du quinoa, vos petits légumes et sa petite sauce!

 

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