Queue de lotte à la provençale

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Voilà un poisson que je n’avais pas encore cuisiné et que j’ai découvert cette semaine: la lotte. Très simple à préparer, elle est excellente mijotée à la provençale. Un peu onéreuse, je vous conseille de l’acheter lorsqu’elle est en promotion.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 800g de queue de lotte (demandez à votre poissonnier de vous la préparer, c’est un peu pénible avec la lotte)
  • 1 boite de tomates pelées
  • 1 feuille de laurier
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 2 Cs d’huile d’olive
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • sel et poivre
  • 1/2 verre de vin blanc

Etapes:

  • Epluchez et émincez l’oignon.
  • Faites le revenir dans l’huile d’olive et rajoutez la lotte.
  • Assaisonnez avec le sel, le poivre et le piment.
  • Déglacez avec le vin blanc.
  • Ajoutez la boite de tomates pelées, le laurier, le thym et un verre d’eau.
  • Mijotez à feu doux pendant 20 min.
  • Servez avec un riz blanc ou des pommes de terre vapeur, bon app’!

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