Voilà un poisson que je n’avais pas encore cuisiné et que j’ai découvert cette semaine: la lotte. Très simple à préparer, elle est excellente mijotée à la provençale. Un peu onéreuse, je vous conseille de l’acheter lorsqu’elle est en promotion.
Ingrédients pour 4 personnes:
- 800g de queue de lotte (demandez à votre poissonnier de vous la préparer, c’est un peu pénible avec la lotte)
- 1 boite de tomates pelées
- 1 feuille de laurier
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 2 Cs d’huile d’olive
- 1 pincée de piment d’Espelette
- sel et poivre
- 1/2 verre de vin blanc
Etapes:
- Epluchez et émincez l’oignon.
- Faites le revenir dans l’huile d’olive et rajoutez la lotte.
- Assaisonnez avec le sel, le poivre et le piment.
- Déglacez avec le vin blanc.
- Ajoutez la boite de tomates pelées, le laurier, le thym et un verre d’eau.
- Mijotez à feu doux pendant 20 min.
- Servez avec un riz blanc ou des pommes de terre vapeur, bon app’!