Raviolis maison bœuf et légumes

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blog maman-raviolis-italien-fait-maison-boeuf-légumes-plat Si vous aimez les pâtes fraiches que l’on trouve dans le commerce vous allez adorer les raviolis frais au bœuf et légumes! Compliqué vous dîtes? Mais non, bien plus simple que ce que vous vous l’imaginez!

Ingrédients pour 4 personnes:

  • Pour la pâte à ravioles:
    • 300g de farine
    • 1CS d’huile d’olive
    • 3 œuf

 

  • Pour la farce:
    • 1 carotte
    • 1/4 chou chinois
    • 1 boite de tomates pelées
    • 1 oignon
    • 1 feuille de laurier
    • sel, poivre et muscade
    • 1 CS d’huile d’olive
    • 3 steaks hachés

 

Etapes:

  • Préparez la farce: Epluchez et émincez l’oignon.
  • Faites rissoler l’oignon.
  • Epluchez et coupez la carotte en petits dés.
  • Rajoutez à l’oignon.
  • Coupez le chou, le rajoutez au reste.
  • Emiettez les steaks et faites le revenir dans la sauteuse avec les légumes.
  • Assaisonnez et ajoutez la feuille de laurier.
  • Mélangez et rajoutez la boite de tomates pelées.
  • Cuisez à petit feu pendant 20min à couvert.
  • Laissez refroidir.
  • Pendant ce temps-là, mélangez dans le pétrin les ingrédients de la pâte à raviolis.
  • Formez une boule et laissez reposer pendant 30min à l’air libre.
  • Etalez la pâte sur un plan fariné, pliez-la en 2.
  • Vous pouvez l’étaler au rouleau, mais c’est plus simple au laminoir si vous en possédez un. Vous devez obtenir une épaisseur d’environ 1mm.
  •  Découpez des bandes sur lesquelles vous formez des petits tas de farce espacés de quelques cm.

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  • Badigeonnez au pinceau du blanc d’œuf entre les tas de farce pour souder les côtés des raviolis.
  • Reposez une deuxième bande dessus sur la première, chassez l’air, soudez les côtés.

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  • Découpez les raviolis et farinez-les un peu.

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  • Déposez les sur un linge sec pour éviter qu’ils ne collent pas l’un à l’autre.

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  • Si vous ne les utilisez pas tout de suite laissez les sécher pendant au moins 1h à l’air libre, sinon faites les cuire dans une casserole d’eau bouillante, quand ils remontent à la surface ils sont cuits!

 

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