Saumonette sauce au citron vert et sa cassolette de légumes d’Automne

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La saumonette c’est le poisson de mon enfance celui que ma petite maman nous faisait quand on était petit! Et aussi celui de la sienne! Voici une recette simple de poisson sortie de mes souvenirs mais qui n’a pas pris aucune ride!!

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 2 saumonettes
  • 1 cube de court-bouillon
  • 1/8 de potiron
  • 4 petites pommes de terre
  • 2 petites courgettes
  • 1 oignon
  • une vingtaine d’haricots verts
  • 15g de beurre
  • 4 CS d’huile d’olive
  • 4 CS de maïzena
  • 2 CS de crème fraiche
  • 1 jus de citron vert
  • sel, poivre, muscade et origan

Etapes:

  • Préchauffez le four th 8.
  • Epluchez et coupez les légumes et l’oignon en rondelles ou dés.
  • Répartissez-les uniformément dans les cassolettes.
  • Mettez une CS d’huile d’olive par cassolette, assaisonnez, ajoutez l’origan et couvrez à moitié d’eau.
  • Mettez les couvercles et enfournez pendant 40 min.
  • Au bout de 30 min, faites bouillir de l’eau dans une sauteuse et rajoutez le court-bouillon.
  • Quand l’eau bout, rajoutez la saumonette, et prolongez la cuisson pendant 10 min max, attention cela cuit très vite surtout si le poisson est frais et non congelé.
  • Egouttez le poisson, réservez couvert pour éviter qu’il ne refroidisse, et gardez le court-bouillon pour la sauce.
  • Dans une autre casserole, mettez le beurre et délayez la maïzena avec un peu d’eau froide, pas chaude dans un premier temps sinon cela fait des grumeaux!
  • Une fois délayée, rajoutez la au beurre et rallongez avec plusieurs louches de court-bouillon.
  • Fouettez sur un feu doux jusqu’à obtenir une consistance satisfaisante.
  • Retirez du feu, ajoutez la crème, le jus de citron vert, assaisonnez avec le sel, poivre et muscade.
  • Servez sur une jolie ardoise avec la sauce à part dans une petite tasse pour plus de « frime »!!
  • Bon appétit!

Pour les gourmands rajoutez un peu de riz blanc à votre plat. La sauce de la saumonette peut varier selon les plaisirs et les envies, n’hésitez pas à épicer avec un peu de curry, ciboulette, basilic, persil, … Si vous n’aimez pas trop la saumonette, vous pouvez décliner cette recette avec n’importe quel poisson blanc ou même un saumon ou une truite, il faut juste adapter les temps de cuisson!!

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