Saveur d’orient: Tajine de poulet aux citrons confits et olives vertes!!

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Envie de saveur orientale? Et si vous vous lanciez dans un tajine de poulet aux citrons confits et olives vertes?

Ingrédients pour 6 personnes:

  • 6 cuisses de poulet
  • 3 citrons confits
  • 2 oignons
  • 2 carottes
  • 2 courgettes
  • 2 CS d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 20 olives vertes
  • épices à tajine: safran, 1 CS de cannelle, 2 CS de cumin,  CS de curcuma, 1 cc de piment de Cayenne, 1 CS de paprika doux,  1CS de curry.
  • Gingembre en morceau (c’est franchement meilleur qu’en poudre! 😉 )
  • sel et poivre

Etapes:

  • Epluchez et émincez les oignons et l’ail.
  • Dans une sauteuse, faites revenir les oignons et ail dans l’huile d’olive, ajoutez les cuisses de poulet.
  • Râpez du gingembre et ajoutez-le.
  • Ajoutez les épices, le sel et le poivre, faites rissoler.
  • Quand les cuisses de poulet commencent à colorer, couvrez d’eau.
  • Baissez le feu, et laissez mijoter pendant 1h30 à tout petit  feu, ça doit cuire lentement.
  • Pendant ce temps, épluchez et coupez les légumes en gros morceaux.
  • Ajoutez les légumes.
  • Coupez les citrons en quartier et pressez-les dans le jus du tajine, rajoutez-les  ainsi que les olives au plat.
  • Poursuivez la cuisson pendant au moins 1/2h.

Moi, j’aime bien le cuisiner dans un appareil à tajine en terre cuite, le cuisson est plus lente et le poulet vraiment fondant mais dans une sauteuse c’est tout à fait faisable et très bon. Dans une cocotte à tajine en terre cuite prolongez la cuisson de quelques heures à température basse, votre poulet n’en sera que meilleur! L’idéal, c’est de le préparer la veille et de le réchauffer le jour où vous voulez le manger, le poulet aura mariné toute la nuit dans les épices, citrons et olives vertes…. Humm un délice!

 

1 Commentaire

  1. J ai goûté…..très bon, à refaire
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