Tarte amandine aux framboises…

Hummm voilà une tarte délicieuse et très originale… Simple d exécution elle va plaire à toute la famille 😁.

Ingrédients :

  • Pour la pâte brisée :
    • 150 g de beurre
    • 250 de farine
    • 1 oeuf
    • 25g de lait
    • 5g de sel
    • 10g de sucre glace
  • Pour la crème d amandes :
    • 65g de beurre
    • 35g de sucre semoule
    • 1/2 gousse de vanille
    • 1oeuf
    • 5g de farine
    • 5g de rhum
    • 65 g de poudre d’amandes
  • Pour la confiture de framboises :
    • 125g de sucre semoule
    • 125g de framboises surgelées
  • Pour la garniture :
    • 125 g de framboises surgelées
    • 20g d amandes effilées
    • Noix de coco
    • Nappage neutre
    • Quelques framboises fraîches
    • Sucre glace

Etapes :

  • Réalisez la pâte brisée :
    • Mélangez la farine, le sucre, le sel et le beurre avec les doigts.
    • Rajoutez l’oeuf et le lait, formez une boule homogène.
    • Aplatissez-la sur de la cellophane et mettez la au frigo une heure ou 10 min au congélateur.
    • Beurrez votre tour à tarte ou moule et abaissez votre pâte dedans, réservez.
  • Préparez la crème d amandes -framboises:
    • Préchauffez le four th 6.
    • Fouettez votre beurre jusqu’à obtenir une crème.
    • Rajoutez le sucre, les grains de vanille et l’oeuf.
    • Melangez avec la farine, la poudre d’amandes et le rhum.
    • Émiettez les framboises surgelées dedans, mélangez.
    • Garnissez votre pâte brisée et égalisez à la spatule.
    • Parsemez d’amandes effilées.
    • Mettez dans le four th 6 pendant 35 min.
    • Sortez du four et faites refroidir sur une grille.
  • Faites la confiture de framboises :
    • Mélangez le sucre et les framboises surgelées dans une casserole
    • Faites cuire en fouettant sans arrêt jusqu’à 104degres (elle a épaissie à cette température)
    • Réservez et laissez refroidir.
    • Recouvrez de confiture la tarte.
  • Préparez le nappage neutre.
  • Laissez le un peu refroidir.
  • Etalez au pinceau le nappage sur les côtés de la tarte et collez des copeaux de noix de coco grâce au nappage.
  • Posez quelques framboises fraîches et saupoudrez de sucre glace.

Bon appétit

2 Commentaires

  1. laurent baudier dit : Répondre

    Je suis certain que tu me fais grossir rien qu’à lire les articles.

    1. Haha peut être…

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