Si comme moi, vous commencez seulement à avoir des vraies tomates du jardin, et oui l’été ne nous a pas beaucoup aidé, je vous propose ce soir une recette gourmande qui allie parfaitement sucré et salé: une tatin de tomates-basilic au vinaigre balsamique et mozzarella!
Ingrédients pour une tarte:
- 8 grosses tomates
- 30g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1 pâte feuilletée
- quelques branches de thym
- une dizaine de feuilles de basilic
- une grosse boule de mozzarella (ou deux petites)
- sel et poivre
Etapes:
- Coupez les tomates verticalement en deux.
- Faites fondre le beurre avec l’huile dans une grosse sauteuse où les tomates peuvent tenir toutes les une à côté des autres.
- Mettez les tomates dans la sauteuse, côté bombé vers le bas, salez et poivrez, et faites revenir à feu vif quelques minutes.
- Puis déglacez la sauteuse avec le vinaigre et le sucre, une sauce se forme.
- Rajoutez le thym et le basilic ciselé.
- Baissez le feu à feu doux et laissez mijoter une vingtaine de minutes à couvert. Il faut retourner et arroser les tomates de temps en temps en veillant à ne pas les écraser.
- Pendant ce temps, préchauffez le four, th 7 (210 degrés).
- Mettez du papier sulfurisé dans un moule à manquer ou si vous n ‘en avez pas comme moi dans un plat rond à gâteau allant au four.
- Posez les tomates, côté bombé vers le fond, dans le moule.
- Découpez la mozzarella en tranches et recouvrez les tomates.
- Déroulez la pâte feuilletée dessus, bordez bien les coins pour recouvrir complètement les tomates. Rappelez-vous votre tarte est montée à l’envers!
- Piquez la pâte pour éviter qu’elle ne gonfle trop.
- Enfournez 35 minutes selon votre four.
- Pour démouler la tarte, déposez un plat sur le dessus du moule et retournez le délicatement.
- Si la cuisson de la pâte n’est pas parfaite parce-que les tomates ont rendu trop d’eau, vous pouvez la remettre un peu au four dans ce sens.
- Et bon appétit!!
NB: je vous conseille de la manger avec une salade verte dont la vinaigrette sera faite avec le reste de sauce balsamique de cuisson, une tuerie comme dirait mon mari!!
Vinaigrette:
- 2 cuillères d’huile d’olive
- 1 cuillère de moutarde à l’ancienne
- 2 cuillères de la sauce
- 1 cuillère de vinaigre balsamique
- 1 échalote émincée finement
- sel et poivre
Voilà une idée originale pour un soir…..je vais faire!
oui c’est excellent nous on est fan! bonne journée 🙂
Elle donne trop envie…
Super le nvo site !!! Bravo
teste c trop bon et dis-moi ce que tu en penses! merci, oui, j’adoooore le nouveau site… bonne journée 🙂
Un délice !