Tatin de tomates-basilic au vinaigre balsamique et mozzarella!

Si comme moi, vous commencez seulement à avoir des vraies tomates du jardin, et oui l’été ne nous a pas beaucoup aidé, je vous propose ce soir une recette gourmande qui allie parfaitement sucré et salé: une tatin de tomates-basilic au vinaigre balsamique et mozzarella!

Ingrédients pour une tarte:

• 8 grosses tomates
• 30g de beurre
• 2 cuillères à soupe d’huile
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• 1 pâte feuilletée
• quelques branches de thym
• une dizaine de feuilles de basilic
• une grosse boule de mozzarella (ou deux petites)
• sel et poivre

Etapes:

• Coupez les tomates verticalement en deux.
• Faites fondre le beurre avec l’huile dans une grosse sauteuse où les tomates peuvent tenir toutes les une à côté des autres.
• Mettez les tomates dans la sauteuse, côté bombé vers le bas, salez et poivrez, et faites revenir à feu vif quelques minutes.
• Puis déglacez la sauteuse avec le vinaigre et le sucre, une sauce se forme.
• Rajoutez le thym et le basilic ciselé.
• Baissez le feu à feu doux et laissez mijoter une vingtaine de minutes à couvert. Il faut retourner et arroser les tomates de temps en temps en veillant à ne pas les écraser.
• Pendant ce temps, préchauffez le four, th 7 (210 degrés).
• Mettez du papier sulfurisé dans un moule à manquer ou si vous n ‘en avez pas comme moi dans un plat rond à gâteau allant au four.
• Posez les tomates, côté bombé vers le fond, dans le moule.
• Découpez la mozzarella en tranches et recouvrez les tomates.
• Déroulez la pâte feuilletée dessus, bordez bien les coins pour recouvrir complètement les tomates. Rappelez-vous votre tarte est montée à l’envers!
• Piquez la pâte pour éviter qu’elle ne gonfle trop.
• Enfournez 35 minutes selon votre four.
• Pour démouler la tarte, déposez un plat sur le dessus du moule et retournez le délicatement.
• Si la cuisson de la pâte n’est pas parfaite parce-que les tomates ont rendu trop d’eau, vous pouvez la remettre un peu au four dans ce sens.
•  Et bon appétit!!

NB: je vous conseille de la manger avec une salade verte dont la vinaigrette sera faite avec le reste de sauce balsamique de cuisson, une tuerie comme dirait mon mari!!

Vinaigrette:

• 2 cuillères d’huile d’olive
• 1 cuillère de moutarde à l’ancienne
• 2 cuillères de la sauce
• 1 cuillère de vinaigre balsamique
• 1 échalote émincée finement
• sel et poivre