Tatin de tomates-basilic au vinaigre balsamique et mozzarella!

tatin tomates balsamique mozzarella basilic tarte salée entrée délice rouge

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Si comme moi, vous commencez seulement à avoir des vraies tomates du jardin, et oui l’été ne nous a pas beaucoup aidé, je vous propose ce soir une recette gourmande qui allie parfaitement sucré et salé: une tatin de tomates-basilic au vinaigre balsamique et mozzarella!

Ingrédients pour une tarte:

  • 8 grosses tomates
  • 30g de beurre
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 1 pâte feuilletée
  • quelques branches de thym
  • une dizaine de feuilles de basilic
  • une grosse boule de mozzarella (ou deux petites)
  • sel et poivre

 

Etapes:

  • Coupez les tomates verticalement en deux.
  • Faites fondre le beurre avec l’huile dans une grosse sauteuse où les tomates peuvent tenir toutes les une à côté des autres.
  • Mettez les tomates dans la sauteuse, côté bombé vers le bas, salez et poivrez, et faites revenir à feu vif quelques minutes.
  • Puis déglacez la sauteuse avec le vinaigre et le sucre, une sauce se forme.
  • Rajoutez le thym et le basilic ciselé.
  • Baissez le feu à feu doux et laissez mijoter une vingtaine de minutes à couvert. Il faut retourner et arroser les tomates de temps en temps en veillant à ne pas les écraser.
  • Pendant ce temps, préchauffez le four, th 7 (210 degrés).
  • Mettez du papier sulfurisé dans un moule à manquer ou si vous n ‘en avez pas comme moi dans un plat rond à gâteau allant au four.
  • Posez les tomates, côté bombé vers le fond, dans le moule.
  • Découpez la mozzarella en tranches et recouvrez les tomates.
  • Déroulez la pâte feuilletée dessus, bordez bien les coins pour recouvrir complètement les tomates. Rappelez-vous votre tarte est montée à l’envers!
  • Piquez la pâte pour éviter qu’elle ne gonfle trop.
  • Enfournez 35 minutes selon votre four.
  • Pour démouler la tarte, déposez un plat sur le dessus du moule et retournez le délicatement.
  • Si la cuisson de la pâte n’est pas parfaite parce-que les tomates ont rendu trop d’eau, vous pouvez la remettre un peu au four dans ce sens.
  •  Et bon appétit!!

 

NB: je vous conseille de la manger avec une salade verte dont la vinaigrette sera faite avec le reste de sauce balsamique de cuisson, une tuerie comme dirait mon mari!!

Vinaigrette:

  • 2 cuillères d’huile d’olive
  • 1 cuillère de moutarde à l’ancienne
  • 2 cuillères de la sauce
  • 1 cuillère de vinaigre balsamique
  • 1 échalote émincée finement
  • sel et poivre

5 Commentaires

  1. Voilà une idée originale pour un soir…..je vais faire!

    1. angelealiliemarius dit : Répondre

      oui c’est excellent nous on est fan! bonne journée 🙂

  2. Sophie dit : Répondre

    Elle donne trop envie…
    Super le nvo site !!! Bravo

    1. angelealiliemarius dit : Répondre

      teste c trop bon et dis-moi ce que tu en penses! merci, oui, j’adoooore le nouveau site… bonne journée 🙂

  3. Simone dit : Répondre

    Un délice !

Répondre à angelealiliemarius Annuler la réponse.