Voilà une alternative bon marché à l’éternel foie gras, une terrine de poulet aux pistaches! Gourmand, moins gras, et original, laissez-vous séduire par sa simplicité d’exécution!
Pour une terrine de 6 personnes:
- 600g de filets de poulet
- 50g de pistaches décortiquées
- 20 cl de crème liquide
- 40g de beurre
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 5 cl de porto
- laurier, thym
- sel et poivre
Etapes:
- La veille, découpez la moitié du poulet en fines lamelles, et faites les mariner toute la nuit avec le laurier, le thym, le porto, un peu de sel et de poivre.
- Le lendemain, découpez le reste du poulet en dés et mixez-le avec la crème, le beurre.
- Filtrez la marinade de la veille et gardez le jus de marinade.
- Mélangez la farce avec le jus de marinade, l’échalote émincée, un peu de sel et de poivre.
- Préchauffez le four th 4-5.
- Dans une terrine ou une cocotte, mettez une couche de farce, puis de pistaches décortiquées, de lamelles de poulet marinées, renouvelez jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Enfournez 50min.
- Laissez refroidir, puis bloquez au froid pendant 12h.
- Bon appétit!!
