Terrine de poulet aux pistaches

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Voilà une alternative bon marché à l’éternel foie gras, une terrine de poulet aux pistaches! Gourmand, moins gras, et original, laissez-vous séduire par sa simplicité d’exécution!

Pour une terrine de 6 personnes:

  • 600g de filets de poulet
  • 50g de pistaches décortiquées
  • 20 cl de crème liquide
  • 40g de beurre
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 5 cl de porto
  • laurier, thym
  • sel et poivre

Etapes:

  • La veille, découpez la moitié du poulet en fines lamelles, et faites les mariner toute la nuit avec le laurier, le thym, le porto, un peu de sel et de poivre.
  • Le lendemain, découpez le reste du poulet en dés et mixez-le avec la crème, le beurre.
  • Filtrez la marinade de la veille et gardez le jus de marinade.
  • Mélangez la farce avec le jus de marinade, l’échalote émincée, un peu de sel et de poivre.
  • Préchauffez le four th 4-5.
  • Dans une terrine ou une cocotte, mettez une couche de farce, puis de pistaches décortiquées, de lamelles de poulet marinées, renouvelez jusqu’à épuisement des ingrédients.
  • Enfournez 50min.
  • Laissez refroidir, puis bloquez au froid pendant 12h.
  • Bon appétit!!

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