Vol-au-vent terre-mer, poulet et Saint-Jacques!

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Toujours pas d’idée pour votre repas de réveillon? Et une entrée telle que des vol-au-vent terre-mer, Poulet et Saint-Jacques ça vous tente? Avec une pâte feuilletée rapide facile d’exécution, voila de quoi frimer un petit peu! 😉

Ingrédients pour 5 vol-au-vent:

  • Pour la pâte feuilletée:
    • 250g de farine
    • 200g de beurre bien froid
    • 1/2 cc de sel
    • 10 cl d’eau

 

  • Pour la farce:
    • 1 paquet de Saint-Jacques surgelés
    • 1 filet de poulet
    • 1 boite de champignons
    • 1 carotte
    • 1 poireau
    • 2 CS d’huile d’olive
    • 25 cl de lait
    • 50g de beurre
    • 3CS de farine
    • sel et poivre
    • muscade (1 pincée)
    • 1 jaune d’oeud
    • 1/2 jus de citron

Etapes:

  • Dans un saladier, mélangez la farine et le beurre coupés en dés.
  • Rajoutez le sel et l’eau, pétrissez jusqu’à ce que vous obteniez une boule de pâte homogène.
  • Sur un plan fariné, étalez-la en un grand rectangle, et pliez-la en trois.
  • Tournez d’un quart de tour sur la droite.
  • Re-étalez-la pâte et pliez-la en trois.
  • Recommencez trois fois.
  • Préchauffez le four th7.
  • Puis étalez votre pâte sur un plan fariné.
  • Avec un emporte-pièce, détaillez 5 cercles de la taille de vos vol-au-vent.
  • Puis redétaillez 15  cercles de la même taille, avec un emporte-pièce plus petit enlevez le milieu de vos cercles vous obtenez des disques.
  • Pour créer vos vol-au-vent, superposez le 1er cercle, puis trois disques. Gardez 5 centres pour créer les chapeaux des vol-au-vent.
  • Incisez un peu le fond de vos vol-au-vent pour éviter qu’ils ne gonflent trop à la cuisson.
  • Enfournez-les pendant 30min.
  • Pendant ce temps, préparez la farce.
  • Emincez le poulet en petits dés.
  • Epluchez et émincez en petits dés la carotte et le poireau.
  • Faites revenir dans l’huile d’olive le poulet, la carotte et le poireau, assaisonnez et ajoutez le jus de citron.
  • Préparez la béchamel: faites un roux en mélangeant le beurre en train de fondre avec la farine à feu doux. Rajoutez le lait et assaisonnez. Fouettez à feu doux et laissez épaissir la sauce. Réservez.
  • En fin de cuisson, rajoutez les Saint-Jacques au poulet et légumes. Ajoutez la béchamel et un jaune d’œuf. Mélangez.
  • A la sortie du four, farcissez vos vol-au-vent avec la farce, et bon appétit!

Si vous avez des chutes de pâte feuilletée, vous pouvez réaliser des petites lunes ou torsades parsemées de sésame ou pavot pour décorer vos assiettes de fêtes!

Joyeuses fêtes!

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