Cousine snobinarde de la crevette, la langoustine est excellente en plateau de fruits de mer… Mais pas que!!! En effet cuisinez avec une sauce poulette à la vanille c’est juste un délice d’audace et de douceur!!
Ingrédients pour 2 personnes:
- 600g de langoustines crues
- 1 feuille de laurier
- 6 gros champignons frais
- 2 carottes
- 20cl de vin blanc
- 2 échalotes
- 1 citron
- 2 CS de crème fraiche
- 2 clous de girofle
- 3 baies de genièvre
- 3 jaunes d’œuf
- 1 gousse de vanille
- 1 citron
- pâte feuilletée (cf: recette faire sa pâte feuilletée soi-même!! )
- 30g de beurre
- 25cl de lait demi-écrémé
- 2 CS de maïzena
- 2 CS d’huile d’olive
- sel et poivre
Etapes:
- Dans une grosse casserole faites bouillir de l’eau avec le laurier, les clous de girofle, les baies de genièvre, du sel et du poivre.
- A ébullition, jetez les langoustines dedans et prolongez la cuisson pendant 3 minutes à peu près.
- Egouttez-les et débarrassez les de leur carapace.
- Epluchez et coupez les carottes et les échalotes en rondelles et les champignons en quartiers.
- Dans une sauteuse faites-les revenir avec de l’huile d’olive.
- Puis ajoutez le vin blanc, assaisonnez, couvrez et prolongez la cuisson à feu doux pendant 20min.
- Fendez la gousse de vanille en deux et faites la infuser dans le lait.
- Avec un peu d’eau délayez la maïzena.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez le lait, la maïzena et tout en fouettant faites épaissir votre sauce.
- Hors du feu, assaisonnez-la et rajoutez le jus de citron, les jaunes d’œuf et la crème.
- Retirez la gousse de vanille.
- Préchauffez le four th7.
- Dans une petite cassolette, versez la moitié des langoustines, des légumes et de sauce et mélangez.
- Découpez un disque de pâte feuilletée un peu plus gros que la circonférence de la cassolette.
- Recouvrez la cassolette pour former un couvercle étanche.
- Dorez le à l’œuf.
- Enfournez pendant 20 min th7.
Bon appétit!! Servez avec une salade, succès assuré!!