C’est certainement l’un de mes desserts préférés: la tarte au citron meringuée! Juste équilibre entre l’acidité et le sucré, elle est formidable quand elle est bien dosée en citron!
Ingrédients:
- Pour la pâte sucrée:
- 250 g de farine
- 125g de beurre mou
- 2cc d’eau
- 70g de sucre en poudre
- 2 jaunes d’œuf
- 1 pincée de sel
- Pour la crème au citron:
- 2 gros citrons
- 1 jaune d’œuf
- 3 œufs
- 130g de sucre
- 1 CS de maïzena
- Pour la meringue:
- 100g de sucre glace
- 1/2 cc de levure chimique
- 3 blancs d’œuf
Etapes:
- Préchauffez le four th6 (180°).
- Mélangez le beurre et le farine pour obtenir une pâte sablée.
- Mélangez les jaunes d’œuf, le sel, l’eau et le sucre.
- Formez un puits au centre et versez le mélange de sucre et d’œufs.
- Mélangez le tout et formez une boule de pâte.
- Etalez-la sur un plan fariné.
- Garnissez le moule à tarte.
- Cuisez la pâte à blanc en mettant un papier sulfurisé avec des petites boules de cuisson dessus pendant 20-25min.
- Pendant ce temps, préparez la crème au citron.
- Dans une casserole, pressez et zestez les citrons.
- Rajoutez le sucre et la maïzena, fouettez à feu doux.
- Mélangez les œufs et versez-les au précédent mélange.
- Fouettez-les à feu vif jusqu’à ce que le mélange épaississe.
- Versez la crème sur la pâte, laissez refroidir.
- Descendez la température du four à 120-150° (th4-5).
- Battez les blancs en neige.
- Rajoutez le sucre glace et la levure, battez de nouveau.
- Pochez l’appareil à meringue sur la crème.
- Enfournez la tarte au citron meringuée pendant 10min jusqu’à ce que la meringue devienne dorée.
Régalez-vous bande de gourmands! 😉
