Voilà une soupe qui sort de l’ordinaire: le potage de haddock! Un air de vacances avec ses saveurs marines et la douceur des légumes…
Ingrédients pour 4 personnes:
- 200g de haddock
- 1 grosse carotte
- 3 pommes de terre
- 1 gros poireau
- 30g de beurre
- 1 gros oignon
- 500ml de lait
- 750ml d’eau
- sel et poivre
Etapes:
- Epluchez et émincez et les légumes et l’oignon.
- Faites les revenir dans le beurre dans une casserole.
- Quand l’oignon est doré, couvrez avec l’eau.
- Prolongez la cuisson à feu doux pendant 30min.
- Simultanément, Mettez le haddock dans une casserole.
- Couvrez-le de lait.
- Portez à ébullition.
- Stoppez la cuisson, retirez du feu.
- Lorsque les légumes sont cuits, mixez-les avec le lait du poisson, vous obtenez un délicieux velouté.
- Assaisonnez, attention le haddock est un poisson fumé, donc salé! 😉
- Enlevez la peau et les arêtes du poisson.
- Présentez la soupe avec des morceaux de haddock émiettés grossièrement dessus et une cuillère de crème éventuellement.