Voilà une recette qui signe bien l’arrivée de l’Automne, n’en déplaisent aux chaleurs caniculaires de cette fin de semaine!
Ingrédients pour 5 personnes:
– un oignon ou 2 échalotes (en fonction de ce que vous avez)
– 500g de potiron
– 300g de riz risotto
– 125 ml de vin blanc
– 1 gousse d’ail
– 1/2 cube maggi
-1/4 L de lait
-1/2 L d’eau
– 50 g de copeaux de parmesan
– sel, poivre et un peu de muscade
persil
– un peu d’huile d’olive
Etapes:
– Epluchez et émincez les épices: oignon et ail, réservez. Puis coupez le potiron en fines tranches.
– Faire revenir les épices avec les tranches de potiron, et assaisonnez avec le sel, le poivre et un peu muscade. Ayez la main légère sur cette dernière, au risque que ce soit trop fort. Faire suer jusqu’à ce que le potiron commence à se détacher, remuer régulièrement pour éviter que cela accroche.
– Lorsque le potiron est cuit, ajoutez le riz, le faire blondir en remuant sans cesse. Ajoutez le vin ensuite.
– Pendant ce temps, faire un bouillon avec le 1/2 cube et l’eau.
– Une fois le vin évaporé, ajoutez petit à petit l’eau en remuant constamment, attendre qu’elle soit absorbée par le riz. Recommencez l’opération jusqu’à ce qu’il soit presque cuit.
– Versez ensuite le lait et procédez comme avec l’eau jusqu’à cuisson du riz.
– Ajoutez ensuite le parmesan et le persil. Remuez.
Servez aussitôt et bon appétit!
Petite variante exotique, vous pouvez rajoutez les rondelles de courgettes et remplacez par du lait de coco à la fin (en mettre moins, plus fort en goût), c’est excellent!
