Tarte amandine aux framboises…

Hummm voilà une tarte délicieuse et très originale… Simple d exécution elle va plaire à toute la famille 😁.

Ingrédients :

• Pour la pâte brisée :
  • 150 g de beurre
  • 250 de farine
  • 1 oeuf
  • 25g de lait
  • 5g de sel
  • 10g de sucre glace
• Pour la crème d amandes :
  • 65g de beurre
  • 35g de sucre semoule
  • 1/2 gousse de vanille
  • 1oeuf
  • 5g de farine
  • 5g de rhum
  • 65 g de poudre d’amandes
• Pour la confiture de framboises :
  • 125g de sucre semoule
  • 125g de framboises surgelées
• Pour la garniture :
  • 125 g de framboises surgelées
  • 20g d amandes effilées
  • Noix de coco
  • Nappage neutre
  • Quelques framboises fraîches
  • Sucre glace

Etapes :

• Réalisez la pâte brisée :
  • Mélangez la farine, le sucre, le sel et le beurre avec les doigts.
  • Rajoutez l’oeuf et le lait, formez une boule homogène.
  • Aplatissez-la sur de la cellophane et mettez la au frigo une heure ou 10 min au congélateur.
  • Beurrez votre tour à tarte ou moule et abaissez votre pâte dedans, réservez.
• Préparez la crème d amandes -framboises:
  • Préchauffez le four th 6.
  • Fouettez votre beurre jusqu’à obtenir une crème.
  • Rajoutez le sucre, les grains de vanille et l’oeuf.
  • Melangez avec la farine, la poudre d’amandes et le rhum.
  • Émiettez les framboises surgelées dedans, mélangez.
  • Garnissez votre pâte brisée et égalisez à la spatule.
  • Parsemez d’amandes effilées.
  • Mettez dans le four th 6 pendant 35 min.
  • Sortez du four et faites refroidir sur une grille.
• Faites la confiture de framboises :
  • Mélangez le sucre et les framboises surgelées dans une casserole
  • Faites cuire en fouettant sans arrêt jusqu’à 104degres (elle a épaissie à cette température)
  • Réservez et laissez refroidir.
  • Recouvrez de confiture la tarte.
• Préparez le nappage neutre.
• Laissez le un peu refroidir.
• Etalez au pinceau le nappage sur les côtés de la tarte et collez des copeaux de noix de coco grâce au nappage.
• Posez quelques framboises fraîches et saupoudrez de sucre glace.

Bon appétit